Часто приходилось слышать, что холестерин очень вреден для здоровья. Чем же он так опасен?
Холестерин – жироподобное вещество, жизненно необходимое человеку – входит в состав оболочек (мембран) всех клеток организма. Много холестерина в нервной ткани, из него образуется ряд гормонов. Около 80% холестерина вырабатывается самим организмом, остальные 20% поступают с пищей.
Долгое время холестерин считался буквально олицетворением зла. Содержащие его продукты были объявлены «вне закона», чрезвычайной популярностью пользовались бесхолестериновые диеты, которые порой приводили к импотенции у мужчин и аменорее у женщин.
Главное обвинение основывалось на том, что атеросклеротические бляшки на внутренней поверхности сосудов содержат холестерин и служат причиной атеросклероза, а это, в свою очередь, – причиной инфарктов, инсультов, болезней головного мозга и многих других недугов.
На самом деле оказалось, что для профилактики атеросклероза важно не только следить за уровнем холестерина, но и обращать внимание на множество факторов. Инфекционные заболевания, физическая активность, состояние нервной системы, наконец, наследственность – все это сказывается на сосудах и может провоцировать атеросклероз или, наоборот, защищать от него.
Да и с самим холестерином все оказалось не так-то просто. Ученые установили, что бывает как «плохой», так и «хороший» холестерин. И для профилактики атеросклероза недостаточно уменьшить уровень «плохого» холестерина. Важно поддерживать на должном уровне «хороший», без которого невозможна нормальная работа внутренних органов.
Холестерин и иммунитет
– Получается, что «плохой» холестерин вообще не нужен?
– Нужен. Исследования в Дании и Германии показали, что компонентом плазмы крови, который может не только связывать, но и нейтрализовать опасные бактериальные токсины, являются липопротеиды низкой плотности, то есть носители «плохого» холестерина. Другими словами, «плохой» холестерин помогает поддерживать иммунную систему человека, но только в том случае, если он не превышает допустимую норму.
– Какова же эта норма?
– Согласно официальным рекомендациям Европейского общества атеросклероза:
- общий холестерин в крови должен быть меньше 5 ммоль/л;холестерин липопротеидов низкой плотности – меньше 3 ммоль/л;холестерин липопротеидов высокой плотности – больше 1,5 ммоль/л;триглицериды – меньше 2,0 ммоль/л.
– И как держаться «в норме»?
– Регулярно есть продукты, содержащие «хороший» холестерин, а также клетчатку, пектин, чтобы вывести излишки «плохого».
Питайтесь правильно!
– В каких продуктах содержится «хороший» холестерин?
– В жирных сортах морской рыбы, например, в тунце или скумбрии. Поэтому хотя бы два раза в неделю нужно съедать по 100 г морской рыбы. Это поможет поддерживать кровь в разжиженном состоянии и не позволит образовываться тромбам, риск возникновения которых очень высок при повышенном уровне холестерина в крови.
В орехах. Полезно съедать по 30 г орешков пять раз в неделю, причем, в лечебных целях можно использовать не только лесные и грецкие орехи, но и миндаль, кедровые орешки, бразильские, кешью, фисташки. Отлично повышают уровень полезного холестерина семечки подсолнуха, кунжута и льна.
30 г орехов это (приблизительно):
- 7 грецких орехов,22 зернышка миндаля,18 штук кешью,47 фисташек,8 бразильских орехов.
В растительных маслах. Предпочтение отдавайте оливковому, соевому, льняному маслу, а также маслу из кунжутных семечек. Но ни в коем случае не жарьте на масле, а добавляйте его в готовые блюда.
Также полезно есть оливки и любые соевые продукты (но следите за тем, чтобы на упаковке была надпись, что продукт не содержит генномодифицированных компонентов).
Для выведения «плохого» холестерина обязательно съедайте по 25- 35 г клетчатки в день. Она содержится в отрубях, цельных злаках, семечках, бобовых, овощах, фруктах и зелени. Отруби ешьте натощак по 2-3 ч.л., обязательно запивая стаканом воды.
Не забывайте про яблоки и другие фрукты, содержащие пектин, который помогает выводить излишки холестерина из кровеносных сосудов. Пектинов много в цитрусовых, свекле, арбузных корках. Это ценное вещество улучшает обмен веществ, выводит токсины и соли тяжелых металлов, что особенно важно при неблагоприятной экологической обстановке.
Для выведения избытка холестерина из организма очень полезны фруктовые соки – апельсиновый, ананасовый и грейпфрутовый (особенно с добавлением сока лимона), а также яблочный. Хороши любые ягодные соки.
Из овощных соков народная медицина рекомендует сильнодействующие свежевыжатые соки свеклы и моркови, но если ваша печень работает не идеально, начинайте с чайной ложки такого сока в день, постепенно доводя до 0,5-1 ст.
Очень полезен при повышенном холестерине зеленый чай, он убивает двух зайцев – помогает повысить уровень «хорошего» холестерина в крови и уменьшает показатели «плохого».
Готовые продуктыХолестерин (мг)Молоко 6%, ояженка – 1 ст.47Говядина вареная – 100 г94Кефир 1%, молоко 1% – 1 ст.6Баранина вареная – 100 г98Молоко сгущенное – 1 ч.л.2Свинина без жира вареная – 100 г88Молоко 3%, кефир 3% – 1 ст.29Кролик вареный – 100 г90Кефир обезжиренный, снятое молоко (обезжиренное) – 1 ст.2Колбаса варенная – 100 г60Колбаса сырокопченая – 100 г90Сметана 30% – 1 ч.л.5Колбаса варено-копченая – 100 г90Сметана 30% – 0,5 ст.91Сосиски – 1 шт.32Сливки 20% – 0,5 ст.63Шпик, корейка, грудинка – 100 г80Творог обезжиренный – 100 г9Почки – 100 г1126Творог жирный 18% – 100 г57Язык – 100 г90Творог 9% – 100 г32Печенка – 100 г438Сырок творожный – 100 г71Сыр жирный – 25 г23Бараний жио – 1 ч.л.4Сыр плавленый и соленые сыры (брынза и до.) – 25 г17Майонез – 1 ч.л.5Консервы рыбные в томате – 100 г51Мороженое молочное – 100 г14Консервы рыбные в собственном соку – 100 г95Мороженое пломбир – 100 г47Мороженое сливочное – 100 г37Печень трески консервированная – 100 г746Масло сливочное – 1 ч.л.12Рыба средней жирности – морской окунь – 100 г88Яйцо (желток)202Мясо птицы (гусь, утка) – 100 г91Рыба нежирная – треска, навага, хек, судак – 100 г65Куры, мясо белое – грудка с кожей – 100 г80Куры, мясо темное – ножка, спинка, шейка с кожей – 100 г91Креветки – 100 г150Крабы, кальмары – 100 г95Желудок куриный – 100 г212Рыбная икра (красная, черная) – 100 г300
Примечание. Норма суточного поступления холестерина не должна превышать 300-500 мг.
Источник: